Calamari in padella con pesto e pomodorini secchi

I Calamari  sono molluschi  poveri di grassi e indicati nelle diete a basso apporto calorico.

Contengono proteine di alto valore biologico e in buona quantità.

Sono ricchi di sali minerali tra cui:

• Calcio, indispensabile per ossa e denti;
• Fosforo, utile per la memoria e per chi è particolarmente sotto stress;
• Iodio, valido aiuto per la tiroide;
• Potassio, che serve per il corretto funzionamento delle cellule e per la funzionalità di nervi e muscoli.

 

Eccovi una ricetta semplice e veloce per cucinarli con leggerezza ma in modo gustoso!

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI

6 calamari freschi

Pesto biologico per guarnire il piatto

Pomodorini secchi

Olio evo

Aglio

Limone

 

PROCEDIMENTO

Riveniamo dei pomodorini secchi lasciandoli in acqua per 10 minuti. Tagliamoli a pezzettini e condiamoli con aglio, limone e olio.

Iniziamo a pulire i calamari, separiamo i tentacoli dal corpo estraendoli ed eliminando le interiora. Togliamo  la lisca che si trova all’ interno e laviamo bene. Incidiamo con dei tagli obliqui la superficie del calamaro, stando attenti a non bucarlo troppo.

Mettiamo in una pirofila  i calamari e inumidiamoli con un po’ d’olio, dell’aglio tagliato a fettine e qualche cucchiaio di succo di limone. Lasciamo mantecare per 10/20 minuti.

Riscaldiamo una padella antiaderente e cuociamo i calamari (senza il sughetto della mantecatura). Facciamoli dorare da una parte e dall’altra, quando si saranno colorati potremo impiattare.

Adagiamo su un letto di pesto, guarniamo con i pomodorini secchi e un filo d’olio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Fonte: http://sentierodellasalute.com/2016/12/21/calamari-padella-pesto-pomodorini-secchi/